Sopa de galets
Mientras vamos calentando el caldo, elaboraremos nuestros pasta tipo galets. Para rellenarlos, prepararemos la carne. Primero pasamos por la trituradora el ajo cortado, la trufa y el perejil fresco. Cuando esté lo suficientemente picado, añadimos la carne picada y mezclamos hasta que todo quede bien integrado, hasta que parezca una pasta. Salpimentamos.
Con la ayuda de una manga de pastelería vamos rellenando poco a poco los galets, lo más posible, ya que al cocinarse la pasta esta se expande y la carne puede salirse. Añadir al caldo hirviendo y cocer la pasta según la información del fabricante. Servir el Caldo de Navidad Aneto junto con los galets. ¡Buen provecho!
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