Fideuá de gambas y calamar
Lavar y cortar todas las verduras en pequeñas porciones, limpiar los calamares, cortarlos en porción de bocado, pelar las gambas dejando la cabeza y la cola
En un recipiente bajo con aceite de oliva dorar los fideos, retirar del fuego y escurrir el excedente de grasa, reservar.
En el mismo recipiente, marcar el calamar hasta dorar, sazonar y reservar.
Rehogar las verduras, sazonar.
Incorporar los fideos dorados y el calamar, mezclar bien.
Agregar el caldo, llevar a ebullición de 10 a 12 minutos. Agregar las gambas 3 minutos antes de finalizar la cocción. El caldo debe evaporarse por completo.
¡Buen provecho! Consejos: Recomendamos realizar las fideuás con fideo del nº 2 o 3, al ser más gruesos penetran más el sabor. Al dorar el fideo conseguimos que la pasta no se pase ni apelmace. Podemos sustituir el calamar por sepia y las gambas por cigalas o langostinos.
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