Crema de Setas y Castañas
Pelar la zanahoria y el boniato y cortarlos en cubitos. Rehogarlos en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva.
Lavar los champiñones y las setas Portobelo y cortarlas en cuartos. Incorporarlos a la cazuela y rehogarlas con las verduras unos 10-15 minutos. Salpimentar.
Añadir el Caldo Aneto de Cebolla Ecológico, remover bien, subir el fuego sin llegar a ebullición e incorporar 7 castañas asadas. Cocinar hasta que las setas y verduras estén bien cocidas
Triturar con un minipimer y mantener a fuego muy bajo un par de minutos. Rectificar de sal y pimenta
Lavar y secar el perejil y freír en una sartén pequeña. Escurrir sobre papel de cocina
Servir la crema de setas y castañas con perejíl frito por encima y las castañas sobrantes desmenuzadas. Añadir unas gotitas de salsa picante si se desea. ¡Buen provecho!
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