Velouté d'espàrrecs blancs amb encenalls de salmó fumat
Escórrer i tallar els espàrrecs en petites porcions, reservar les puntes per decorar. Pelar i tallar en juliana de ceba, pelar i tallar la patata en petits daus.
Aboquem l’oli d’oliva, remullar els espàrrecs i la ceba, quan estiguin transparents. Afegir la patata.
Mullar amb el caldo, portar a l’ebullició i deixar bullir 25 minuts, afegir la crema de llet i bullir 5 minuts més. Amanim.
Retirar el foc, turbinar i colar per l'escorredor.
Decorar amb el salmó, puntes d’espàrrecs i ceba cruixent i germinats.
SI TENS ALGUN DUBTE O VOLS MÉS INFORMACIÓ, NO DUBTIS A POSAR-TE EN CONTACTE AMB NOSALTRES!
