Ingredients

  • 1 L Caldo Natural de Pernil Aneto
  • 500 g de bacó (enrotllat)
  • 2 ous (cuits 6 minuts en aigua bullent)
  • 50 g porro
  • 1 dent d'all
  • 10 g de shitake seca
  • 4 g de wakame
  • 200 g de noodles
  • 5 g de gingebre
  • 100 ml de mirin
  • 120 ml salsa de soja
  • 50 ml de sake
  • Cibulet fresc (opcional)
  • Oli d'oliva
Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

ELABORACIÓ PAS PER PAS

  • 1 - Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

    01.

    Preparar tots els ingredients per cuinar aquesta deliciosa recepta oriental.

  • 2 - Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

    02.

    En una cassola, posar la salsa de soja, mirin, sake, gingebre, all i porro trossejat, bullir i apagar.

  • 3 - Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

    03.

    En una paella, daurar la panxeta per totes les seves cares, amb unes gotes d’oli d’oliva. Introduir dintre de l’olla exprés i cobrir-la amb caldo de Pernil Aneto. Afegir els bolets i coure durant 40 minuts.

  • 4 - Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

    04.

    Mentrestant, pelar els ous i introduir-los en el caldo de soja i mirin. Els ous s’aniran tintant, moveu-los perquè sigui tot homogeni.

  • 5 - Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

    05.

    Hidratar l'alga wakame en aigua freda. Coure els noodles en aigua bullent segons marqui el fabricant. Escórrer, refrescar i reservar.

  • 6 - Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

    06.

    Retirar la carn i escórrer un cop fred. Laminar finament amb un ganivet ben afilat. En el lot d’ingredients hi ha carn de més així que pots guardar-ho per un altre ramen.

  • 7 - Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

    07.

    Una vegada cuita la panxeta, escórrer el caldo. Retirar els ous de la salsa de soja i reservar. Introduir la carn en aquesta salsa de soja i refredar el conjunt donant voltes constantment per tintar també els exteriors de la carn. Una vega freda, guardar dins la nevera junt amb aquesta salsa fins que la salsa agafi cos.

  • 8 - Ramen de bacó, ou, bolets i cibulet

    08.

    En diferents bols, repartir la pasta cuita, els bolets picats, la carn laminada, mig ou, unes 3 cullerades de salsa de soja i mirin. Cobrir amb el Caldo de Pernil Aneto ben calent amb tots els ingredients en un bol. Servir i si es desitja amb quantitat abundant de ceba tendra laminada per sobre. Bon profit!

SI TENS ALGUN DUBTE O VOLS MÉS INFORMACIÓ, NO DUBTIS A POSAR-TE EN CONTACTE AMB NOSALTRES!