Marmitako de salmó
Netejar i trossejar la ceba, els alls i els pebrots verds a cubs, excepte l'all que ha de quedar ben picat.
Amb una mica d'oli, sofregir les verdures trossejades en una cassola.
Mentre pelem les patates (introduir el ganivet a la patata i anar girant, es tracta de trencar no de tallar). Els trossos han de ser mitjans tipus guisat.
Quan les verdures sofregides hagin canviat de color, incorporem les patates i barregem.
Immediatament afegir el vi blanc i deixem cuinar uns 3 minuts, fins que s'evapori l'alcohol.
Abocar el fumet natural de marisc i peix de roca. Ens cobrirà tot.
Incorporar el full de llorer i els bitxos. Cuinar a foc baix durant 15 minuts. Per remoure és important no fer-ho directament a l'olla perquè no es desfaci la patata. Prendre les nanses de la cassola i dansar perquè es remogui sense la necessitat d'utilitzar una pala.
Mentre tallar els lloms de salmó. Primer longitudinalment i després de forma transversal, perquè quedin uns daus de 3-4cm.
Passats aquests minuts, retirar els bitxos sense que es trenquin.
Incorporar el salmó i cuinar 5 minuts. No deixar molt més perquè no s'endureixi, ha de quedar sucós.
Si cal, es pot rectificar de sal. Bon profit!
SI TENS ALGUN DUBTE O VOLS MÉS INFORMACIÓ, NO DUBTIS A POSAR-TE EN CONTACTE AMB NOSALTRES!
