Estofat mariner amb sípia, patates i safrà
Pelar la ceba i les patates. Picar la ceba i el fonoll molt finament. Deixar la cassola a foc mitja amb 4 cullerades d'oli d'oliva
Quan la ceba estigui daurada, afegir la sípia neta i tallada en forma de tubs gruixuts, remullar i cuinar-ho tot en conjunt a la sípia.
Ratllar els tomàquets, llavors bolcar-los sobre el guisat i deixar reduir completament tots els líquids generats, evitant cremar el conjunt.
Afegir les patates i regar amb el caldo natural de peix Aneto, pugi a màxima potència el foc fins al punt de bullició, tapar i deixar coure suaument uns 15 minuts.
Picar amb un morter uns 8 g de julivert, safrà i una mica de sal, no parar fins a aconseguir una pasta homogènia.
Afegeix unes quantes cullerades de la pasta de julivert del morter al guisat. Ara, ja pots remoure-ho durant 5 minuts més. Ja queda poc.
Apaga el foc i deixa reposar el guisat un parell de minuts abans de servir, un cop al plat recorda tirar per sobre una mica més de julivert fresc picar que hem elaborat prèviament amb el morter. Bon profit!
SI TENS ALGUN DUBTE O VOLS MÉS INFORMACIÓ, NO DUBTIS A POSAR-TE EN CONTACTE AMB NOSALTRES!
